Beluga-Linsen

Schwarze Linsen werden manchmal auch Belugalinsen genannt, weil sie im äußeren Kaviar ähneln (klein, schwarz und glänzend). Manchmal werden sie daher auch Kaviarlinsen genannt, weil sie besonders edel sind.
Vor allem sind schwarze Linsen sehr lecker. Wenn man sie kocht, entwickelt sich ein nussiges Aroma.

Die Linse gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Erde, schon vor 10.000 Jahren hat der Mensch sie angebaut.

Linsen schmecken nicht nur lecker. Sie haben es in sich: Sie haben einen hohen Gehalt an Eiweiß, sind reich an Ballaststoffen und somit ein idealer Energielieferant für Vegetarier. Aber nicht nur. Denn Linsen mit Speck sind auch eine tolle Kombi. Linsen passen immer, im Salat, als Gemüse, als Bratling oder zu Püree oder als Brotaufstrich zerstampft, als Beilage oder als Hauptgericht. Zu weißem Fisch ein Augenschmaus und in Pastagerichten sind sie auch ganz besonders.

Vor dem Kochen sollten die schwarzen Linsen in Wasser eingeweicht werden, am besten über Nacht, mindestens aber 4 bis 6 Stunden. Durch das Einweichen quellen die Linsen und schmecken nachher zarter. Die schwarzen BIO-Linsen benötigen etwa 25 bis 40 Minuten Kochzeit.