Wenn es mal schnell gehen muss, um den Grillabend mit Salat zu begleiten oder als schnelles Mittagessen, ein Möhren-Apfelsalat geht eigentlich immer. Zu jeder Jahreszeit sogar möglich. Ich nehme ihn sogar gerne im Weck Glas zur Arbeit mit.

 
Dafür nehme ich pro Person (wenn es ein Hauptgericht sein soll) 2 kleine Möhren (am besten die gaaaaanz frischen) und ein saftiger Apfel. Ich schäle beides und reibe sie.

Fürs Dressing nehme ich 3 Suppenlöffel, Zitronen-Rapsöl und den Saft einer Zitrone. Ein Kaffeelöffel Flüssiger Honig, eine Prise Fleur de sel und Pfeffer, z.B. Mélange Noir, nach Belieben. Schön vermischen. Danach muss ich mir noch das Dressing der Möhren-Apfel Mischung hinzufügen und vermengen.

Voilà oder wir der Saarländer sagt "fertisch"!

PS: Je nach persönlicher Geschmack kann man auch Lauchzwiebel hinzufügen oder den Salat einen winterlichen Touch mit Walnüssen geben.